1 taza de Garbanzos Diana remojados desde la noche anterior
½ cebolla cabezona
1 diente de ajo
1 aguacate maduro
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro picado
4 huevos
3 cucharadas de Aceite Diana Con Vitaminas
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1 taza de mix de lechugas
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta
8 tostadas de pan integral
Preparación
Cocina los garbanzos en la olla de presión, cubre con suficiente agua y pon la cebolla cabezona.
Deja que pite durante 30 a 40 minutos o hasta que estén blanditos
En la licuadora o el procesador de alimentos pon 1 taza de los garbanzos cocinados, el diente de ajo, el ajonjolí, el aguacate y el jugo de limón
Licua hasta tener una mezcla homogénea, agrega el cilantro y condimenta con sal y pimienta y mezcla
En una olla pon agua a hervir y cocina los huevos durante 8 minutos y pasa a agua fría
Pela los huevos con cuidado
En un sartén calienta el aceite y sofríe los garbanzos por todos lados hasta que estén crocantes, condimenta con la paprika, sal y pimienta
Tuesta los panes y unta cada uno con el dip de garbanzos y aguacate, coloca por encima unos tomates cherry, el huevo partido por la mitad, un poco de lechuga y los garbanzos tostados.
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