Canelones de Zucchini Rellenos de Arroz Integral - Familia Diana - Cocina con Diana

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Canelones de Zucchini Rellenos de Arroz Integral

Ingredientes

(Para 4-5 personas)
  • 1 taza de Arroz Diana Integral
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de Aceite Diana Ajo y cebolla
  • 2-3 zucchinis (calabacín) verdes
  • ¾ de taza de maíz tierno
  • 1 pechuga de pollo cocinada y desmechada
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 2 cucharadas de aceite ajo y cebolla
  • 1 ½ taza de salsa napolitana
  • 1 ½ tazas de queso tipo mozzarella bajo en grasa rallado
  • Sal y pimienta
Productos

Preparación

  1. Para preparar el arroz, calienta el agua en una olla, agrega una cucharada de aceite y un poco de sal, cuando hierva agrega el arroz.
  2. Deja que se evapore toda el agua, baja el fuego tapa y deja que el arroz se cocine y seque hasta que esté a punto
  3. En un sartén calienta la otra cucharada de aceite y sofríe el pollo unos minutos.
  4. Mezcla el arroz, la mitad de la salsa napolitana, ½ taza de maíz y la albahaca
  5. Apaga el fuego y mezcla con la mitad del queso
  6. Con un pelador de vegetales o una mandolina corta tajadas a lo largo de los calabacines
  7. Coloca dos o tres tajadas de calabacín una al lado de la otra montándolas un poco en el borde.
  8. Coloca dos o 3 cucharadas de arroz en uno de los extremos y presiónalo un poco para que se compacte y enrolla firme y cuidadosamente como si fuera un canelón.
  9. Repite para formar el resto de los canelones
  10. Coloca en un una refractaria para horno y espolvorea con el resto de queso encima
  11. Lleva a un horno precalentado a 400°f /205°C y deja durante 10 minutos
  12. También lo puedes hacer en un sartén tapado a fuego bajo
  13. Sirve con el resto de la salsa napolitana caliente y decora con hojas de albahaca y un poco de maíz

¡Disfruta!

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