1. En un sartén derrite la mantequilla y saltea la cebolla durante cinco minutos, evitando que se dore. 
2. Adiciona el caldo de pollo y lleva a punto de ebullición.
3. Añade las arvejas congeladas y cocina durante la cocción y conservar el color verde de las arvejas. 
4. Retira del fuego y licúa hasta que se incorpore, pasa por un colador y devuelve a la olla. Sazona con jugo de Limón, pimienta cayena y sal al gusto.

Preparación Arroz:

1. Mientras tanto, en una olla mediana derrite dos cucharadas de mantequilla y saltea la cebolla hasta que ablande, pero sin dejar que dore. 
2. Agrega el arroz Diana Premium y cocínalo hasta que el grano esté un poco transparente. 
3. Vierte el vino y deja reducir hasta que el alcohol se evapore completamente. 
4. Aparte, en otra olla, calienta el caldo o el agua hasta que hierva. Reduce la temperatura para conservarlo.
5. Agrega una primera parte del líquido caliente hasta que cubra el arroz. 
6. Adiciona el resto, poco a poco, a medida que el arroz se vaya secando.
7. Revuelve de vez en cuando y revisa la textura del grano.
8. Sazona con sal al gusto en el momento de agregar el líquido. Cuando el arroz este al dente y haya secado el líquido, incorpora la crema de arverjitas. 
9. Finaliza mezclando las arvejas dulces y el jamón serrano y rectifica la sazón con sal al gusto.

¡Buen provecho!