1 ½ tazas de arroz Diana Vitamor previamente cocinado
1 taza de frijol blanco cabecita negra cocinado
1 zanahoria cortada en bastones
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de suero costeño o crema agria
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de ají jalapeño finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tortillas de harina de trigo
½ taza de aguacate cortado en cubos
½ taza de mango cortado en tiras delgadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Mezcla el arroz Diana Vitamor con el frijol, la zanahoria, el cilantro, el jugo de limón, el ají jalapeño, el aceite de oliva y el suero costeño en un recipiente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Calienta las tortillas en un sartén acanalado a fuego medio durante 1 minuto, por cada lado.
Una vez caliente, pon unas cinco cucharadas de la mezcla de arroz en un costado de la tortilla.
Agrega un poco de aguacate y unas tiras de mango.
Dobla la tortilla juntando dos de los bordes en el centro y luego enróllala. Repite este procedimiento con el resto de las tortillas y del relleno.
Para servir, corta cada wrap por la mitad y si deseas, acompaña con ají casero.
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