1. Mezcla la Harina Diana, sal y agua hasta que todo se hidrate
2. Agrega la mantequilla derretida, amasa muy bien. La mezcla debe quedar suave para que no se pegue
3. Deja reposar por 5-10 minutos 
4. Para el relleno de pollo con aguacate y mayonesa, tritura la mitad del aguacate con un tenedor
5. Mezcla con la mayonesa, la cebolla cabezona, jugo de limón y cilantro e integra
6. Agrega el pollo desmechado, el aguacate en cuadros, sal y pimienta 
7. Para el relleno de frijoles con chorizo, maíz tierno y guacamole sofríe el chorizo en su propia grasa hasta que esté dorado 
8. Agrega los frijoles, el maíz, el tomate y revuelve
9. Condimenta con sal y pimienta
10. Para el relleno de huevos con cebolla y tomate y quesito paisa calienta la mantequilla en un sartén 
11. Sofríe el tomate y la cebolla larga por 5 minutos con pimienta y sal 
12. Separa el guiso, agrega los huevos batidos y mezcla mientras se cocinan
13. Con la masa de Harina Diana haz una bolita y aplástala entre dos plásticos con una tabla y termina de darle forma
14. Asa las arepa por ambos lados 
15. Con cuidado abre las arepas por un borde, unta guacamole por uno de los lados y rellena con la mezcla 
16. Repite y llena con la otra mezcla
17. Pon tajadas de queso y huevo sobre cada arepa 

¡Sirve y disfruta!