1 taza de arroz Diana Vitamor previamente cocinado
16 tomates maduros
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
1 dientes de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 taza de queso parmesano
Ají finamente picado al gusto
1 cucharada de cilantro finamente picado
4 cucharadas de crema agria
2 tomates verdes cortados en cubos y salteados en aceite
Sal al gusto
Preparación
Calienta el agua en una olla a fuego alto. Cocina los tomates maduros entre 5 y 7 minutos, luego licúalos.
Cuela y descarta las semillas con la piel. Reserva el jugo de tomate.
Calienta la mitad del aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo. Vierte el jugo de tomate previamente reservado en la olla, baja el fuego y condimenta con comino y sal. Cocina por 20 minutos.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y cubre el fondo con una capa de queso parmesano.
Agrega una capa de arroz Diana Vitamor previamente cocinado y termina cubriendo con más queso parmesano.
Cuando el queso se haya derretido, dale la vuelta a la galleta y dórala por el otro lado.
Retírala del sartén y córtala en cuartos. Repite este procedimiento con el resto del arroz y el queso.
Sirve la sopa con el ají, el cilantro, la crema agria y el tomate verde. Decora con las galletas de arroz y parmesano.
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