1 y ½ tazas de arroz Diana Premium previamente cocido
3 cucharadas de aceite vegetal
1 y ½ tazas de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos
⅓ de taza de cebolla larga finamente picada
1 taza de papitas baby cocinadas y cortadas a la mitad
1 taza de champiñones cortados por la mitad
1 y ½ tazas de lomo de res cocinado y cortado en cubos
2 cucharadas de salsa inglesa o salsa soya
Sal y pimienta al gusto
6 a 8 huevos (opcional)
1 taza de papa en viruta
Para el hogao:
2 cucharadas de mantequilla
2 tallos de cebolla larga cortados al sesgo (reserve la parte verde para el final)
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de achiote o 1 cucharadita de color
6 tomates chontos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
1 taza de leche
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta en un sartén dos cucharadas de aceite vegetal y saltea el pollo a fuego alto hasta que dore. Retira y reserva.
Aparte, en otro sartén grande, calienta el aceite restante y saltea la cebolla larga, evitando que tome color.
Agrega las papas baby, los champiñones y el lomo y saltea durante 8 minutos.
Adicione el pollo, mezcle bien e integre el arroz Diana Premium.
Saltea a fuego alto por 1 minuto. Vierta la salsa inglesa o la salsa soya y continúe cocinando por 2 minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserve a fuego bajo mientras prepara los huevos fritos.
Para el hogao:
Derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que ablande. Integra la pasta de tomate. Agrega el achiote y los cubitos de tomate.
Sazona con sal y pimienta al gusto y cocine por 5 minutos. Integra la leche, la crema de leche y deja reducir a fuego bajo durante 5 minutos. Decora con la parte verde de la cebolla larga.
Sirve cada porción de calentado con un huevo frito encima y decore con la papa en viruta. Acompañe con el hogao y ají.
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