1. Remoja las lentejas durante 2 horas
2. En una olla con 2 cdas. de aceite sofríe el apio y la zanahoria por 5 minutos
3. Agrega la carne hasta que esté dorada
4. Agrega las lentejas y mezcla bien
5. Vierte el tomate licuado, el caldo, la pasta de tomate, orégano seco, la pimienta y la sal
6. Revuelve
7. Deja hervir a fuego bajo tapado, durante 45 minutos
8. Revisa si las lentejas están cocinadas
9. En un sartén con una cda de aceita sofríe el calabacín
10. Condimenta con pimienta, agrega la espinaca y revuelve
11. En un bowl sirve una cama de arroz Diana con Fibra, las lentejas Diana, los bastones de pepino, el calabacín con espinaca y el aguacate
12. Decora con queso rallado y hojitas de albahaca

¡Disfruta!