Calienta el aceite en una olla o sartén amplio y sofríe la cebolla larga, la cebolla roja y el pimentón por 3 minutos.
Agrega los tomates, el achiote el comino, la pasta de tomate, la mitad del caldo y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa homogénea. Agrega las presas de pollo y continúa la cocción a fuego medio por 10 minutos más.
Vierte el caldo restante y cuando comience a hervir tapa la olla y cocina durante 25 minutos. Agrega más caldo si es necesario. Retira las presas de pollo y desmenuzalas.
Aparte, saltea el chorizo en un sartén a fuego medio durante 4 minutos. Añade la zanahoria, las habichuelas y las tiras de pimentón.
Mezcla el chorizo y los vegetales salteados con el guiso donde cocinaste el pollo y continúa la cocción hasta que las habichuelas estén tiernas.
Por último, agrega el arroz Diana Premium cocinado y el pollo desmenuzado. Revuelve muy bien para que los sabores se integren y sirve.
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