1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)
2. Calienta la leche en una olla de paredes gruesas a fuego medio.
3. Agrega el arroz Diana Premium, el ramillete de hierbas y sal al gusto. Cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido, esté tierno y de consistencia pegajosa.
4. Retira el ramillete de hierbas y añade la crema de leche, la mostaza y las yemas de huevo, sin dejar de revolver.
5. Apaga el fuego y agrega el queso azul desmenuzado y la pimienta al gusto.
6. Por último, añade las flores de brócoli teniendo cuidado de no romperlas y deja enfriar la mezcla.
7. Aparte, engrasa ligeramente 4 recipientes refractarios medianos. Espolvorealos con miga de pan evitando excesos.
8. En otro recipiente bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla de arroz y queso en tres tandas para evitar que se bajen.
9. Reparte la mezcla en los cuatro moldes y llévalos al horno durante 15 a 20 minutos.
10. Sácalos del horno y sirve de inmediato.

¡Buen Provecho!