2 cucharaditas de pimentón rojo dulce en polvo o páprika en polvo
½ taza de aceite de oliva
1 libra de gambas
1 libra de anillos de calamar
1 libra de langostinos pelados y desvenados
½ cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de ajo picado
1 libra de tomates pelados y sin semilla, cortados en cubos
1 pimentón rojo pelado, finamente picado
½ taza de habichuelas, cocidas, partidas en 3
1 taza de aceite vegetal
6 colombinas de pollo
Sal al gusto
Preparación
Calienta el caldo y licúalo con el azafrán y el pimentón rojo en polvo o la páprika, para que suelten color y aroma. Devuelve el caldo a la olla y sazona con sal. Consérvalo caliente.
En una paellera, calienta a fuego medio la mitad del aceite de oliva y saltea los mariscos hasta que cambien de color. Retíralos y reserva.
Calienta el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla y el ajo por unos segundos. Adiciona el tomate y el pimentón, y continúa la cocción por 10 minutos más.
Incorpora el arroz Diana Premium y saltéalo por unos segundos. Vierte el caldo caliente, poco a poco, a medida que se vaya secando y se vea el arroz en la superficie. Rectifica la sal.
Mientras tanto, calienta el aceite en un sartén hondo, sumerge las colombinas de pollo y fríelas hasta que estén doradas y completamente cocidas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Distribuye las gambas, los langostinos, los anillos de calamar, las colombinas de pollo y las habichuelas sobre el arroz. Tapa y cocina por 5 minutos más.
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