1. Condimenta el pollo con el tomillo y el perejil finamente picados, sal y pimienta. 
2. Aparte, calienta el aceite de oliva en una paellera mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el chorizo en rodajas y sofríe por 2 minutos. Agrega el pollo y continúa la cocción por 3 minutos más. Retira el pollo y añade las arvejas y tres cuartos de taza del caldo de pollo. 
3. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido incorpora el arroz Diana Premium y los cubos de tomate. Cocina por 2 minutos más revolviendo bien.
4. Vierte el resto del caldo en la paellera junto con la páprika, el azafrán, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. 
5. Añade el pollo y tapa la paellera con papel de aluminio. Lleva al horno entre 30 y 40 minutos. Retira del horno y distribuye sobre el arroz, el pimentón y los mariscos. 
6. Cubre nuevamente y regresa la paellera al horno por 10 minutos más. Retira y deja reposar la paella por 5 minutos antes de servir.

¡Buen provecho!