Condimenta el pollo con el tomillo y el perejil finamente picados, sal y pimienta.
Aparte, calienta el aceite de oliva en una paellera mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el chorizo en rodajas y sofríe por 2 minutos. Agrega el pollo y continúa la cocción por 3 minutos más. Retira el pollo y añade las arvejas y tres cuartos de taza del caldo de pollo.
Cuando se haya evaporado casi todo el líquido incorpora el arroz Diana Premium y los cubos de tomate. Cocina por 2 minutos más revolviendo bien.
Vierte el resto del caldo en la paellera junto con la páprika, el azafrán, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.
Añade el pollo y tapa la paellera con papel de aluminio. Lleva al horno entre 30 y 40 minutos. Retira del horno y distribuye sobre el arroz, el pimentón y los mariscos.
Cubre nuevamente y regresa la paellera al horno por 10 minutos más. Retira y deja reposar la paella por 5 minutos antes de servir.
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