1 libra de lomo de cerdo, cortado en cubitos de 2×2 cm
4 butifarras cortadas en cubitos de 2×2 cm
4 varas de longaniza cortada en rodajas delgadas
4 chorizos cortados en rodajas delgadas
1 sobre de sazonador de paella
½ cebolla roja finamente picada
1 taza de tomate chonto pelado, sin semillas y cortado en cubos
1 zanahoria pelada y cortada en cubos
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de habas blanqueadas y peladas
4 cucharadas de pasta de tomate
1 pizca de color
1 cucharadita de páprika en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 tallo de cebolla larga cortado finamente al sesgo (solo la parte blanca)
6 huevos
Sal al gusto
Preparación
Calienta el caldo y disuelve el sazonador de paella, la pasta de tomate, el color y la páprika. Reserva.
Aparte, en otra olla, calienta a fuego medio dos cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que dore.
Añade el arroz Diana Premium y saltea por unos minutos más. Vierte el caldo que reservaste
Agrega el tomate en cubos y la zanahoria, sazona con sal al gusto. Una vez seque el arroz, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Cuando el arroz esté listo, calienta en un sartén el resto del aceite de oliva y saltea el lomo, la butifarra, la longaniza y el chorizo, hasta que doren un poco.
Integra al arroz junto con las arvejas, las habas y la cebolla larga.
En el momento de servir, frita los huevos y sírvalos encima del arroz.
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