Condimenta el pescado con sal al gusto y cocínalo en una olla a fuego medio con media taza de agua y la hoja de laurel.
Desmenúza el pescado en trozos pequeños y resérvalo.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y sofríelos hasta que estén transparentes.
Añade el pescado y sofríe por 3 minutos más.
Incorpora el agua, la sal, el arroz Diana Vitamor, el jengibre y el curry en polvo.
Cocina a fuego medio hasta que el líquido comience a evaporarse y se formen agujeros en la superficie. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 minutos más.
Aparte cocina los huevos desde agua fría. Cuando comiencen a hervir cuenta 7 minutos y apaga el fuego. Pélalos y resérvalos.
Sirve el arroz con el huevo duro cortado en cuartos, el cilantro y la cebolla larga picada.
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