1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)
2. Calienta 1 taza de agua y disuelve el azafrán. Al mismo tiempo en una olla con agua hirviendo sumerge los tomates durante 30 segundos, retira y pásalos por agua Fría.
3. Pela los tomates, elimina las semillas y corta en cubos de 1×1 cm
4. En una paellera o sartén grande a fuego medio calienta una cucharada de aceite de oliva y saltéa la cebolla roja hasta que esté blanda y transparente. Evita que se dore. 
5. Agrega el chorizo y el arroz y saltea por 3 minutos más.
6. Continua la cocción y añade los cubos de tomate, mezcla y cocina 1 minuto más. 
7. Agrega 4 tazas de agua, el azafrán junto con el líquido en donde fue disuelto y el jugo de tomate.
8. Sazona con páprika y sal al gusto. Revuelve y reduce la temperatura a fuego bajo y cocina hasta que el agua este a ras del arroz.
9. Tapa muy bien con papel aluminio y lleva al horno por 20 minutos o hasta que el arroz completamente seco. 
10. Mientras tanto, sazona los muslitos con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva. Lleva al horno hasta que estén doraditos. Evita que se sequen demasiado.
11. En un sartén, calienta la cucharada de aceite de oliva restante y saltea los pimentones. Adiciona las arvejas y el pollo desmenuzado hasta que todo caliente. 
12. Retira el arroz del horno y agrega la mezcla de pimentones, arvejas e incorpora un poco. 
13. Añade los muslitos de pollo y devuelva al horno por cinco minutos más.  
14. Es momento de servir. 

¡Buen Provecho!