3 tazas de arroz Diana Vitamor previamente cocido.
4 cucharadas de aceite Diana
1 taza de fideos
1 berenjena pequeña
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ taza de cebolla roja cortada en plumas
3 cucharadas de salsa de soya
¼ de taza de caldo de pollo
Ají al gusto
4 cucharadas de cebollín finamente picado
5 cucharadas de pimentón picado
2 cucharadas de pistachos picados
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta la mitad del aceite Diana en un sartén a fuego medio y sofríe los fideos hasta que doren.
Corta la berenjena en tajadas delgadas y condiméntalas con sal y pimienta.
Calienta una parrilla o sartén acanalada a fuego alto, úntala con el aceite Diana restante y asa las berenjenas por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
Calienta el aceite de ajonjolí en un wok o sartén amplia y sofríe la cebolla por 2 minutos. Añade el arroz Diana Vitamor, la salsa de soya, el caldo y el ají al gusto.
Saltea por 3 minutos y luego incorpora el cebollín, el pimentón, los fideos, las berenjenas asadas y condimenta con sal al gusto.
Revuelve bien y calienta la preparación entre 3 y 5 minutos.
Sirve de inmediato y decora con los pistachos picados.
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