1. Pon los Garbanzos Diana en remojo por 8 horas. Escúrrelos y cocínalos 15 minutos en una olla con abundante sal hasta que esten tiernos.
2. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Pasalos por agua fria y pelalos. Partelos por la mitad, quitales las semillas y cortalos en trozos
3. En una olla calienta el caldo de carne.
4. Pica las costillas, el lomo y las longanizas. Sasonalas con sal y pimienta.
5. En una olla fríe las carnes y agrega el tomate en trozos
6. En una refractaria grande agrega lo frito, el pimentón, y el arroz previamente cocinado.
7. Agrega un poco de caldo de carne y los garbanzos Diana.
8. Precalienta el horno y cocina a 200ºC.
9. Bate los huevos y agregalos en la refractaria. Continúa cocinando por 4 minutos más.
10. Sacalo del horno y sirve caliente

¡Buen Provecho!