1. Calienta el aceite Diana en un caldero y sofríe las cebollas, el ajo, el tomate, el ají y el pimentón rojo por 3 minutos.
2. Añade el vinagre y los camarones y saltéalos por 3 minutos. Retira los camarones de la olla y reserva. 
3. Añade el arroz Diana Vitamor, condimenta con sal y vierte el caldo y la leche de coco. Cocina a fuego medio y cuando el líquido se haya evaporado y se comiencen a formar orificios en la superficie del arroz, agrega nuevamente los camarones, baja el fuego y tapa la olla. Cocina por 25 minutos más. 
4. Cuando el arroz abra, revuelve un poco y agrega el coco rallado. 
5. Sirve acompañado con patacón y cubos de aguacate.

¡Buen provecho!