1. En un sartén calienta una cucharada de aceite Diana Ajo y Cebolla
2. Dora el plátano en cuadritos y calienta el resto del aceite 
3. Sofríe la cebolla y el tomate por 5 minutos
4. Agrega los cuadritos de chorizo
5. En un bowl mezcla con el arroz, los frijoles, el plátano, el chorizo e integra bien
6. Agrega sal, ají y revuelve
7. En un bowl agrega los huevos y bátelos
8. Agrégalos a la mezcla, espolvorea el cilantro
9. Llena moldes de muffins con la mezcla y hornea por 20 minutos
10. Sirve los muffins con aguacate y cilantro por encima

¡Disfruta!