1 ½ tazas de arroz Diana Vitamor previamente cocido.
1 cucharada de aceite Diana
½ taza de fríjol Diana cocinado
3 cucharadas de pimentón rojo
1 taza de maíz tierno
½ pepino cohombro cortado en cubitos
½ taza de queso blanco cortado en cubitos
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadas de comino en polvo
2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado
½ puerro cortado en tiras
2 cogollos de lechugas
Aceite Diana para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta la cucharada de aceite Diana en un sartén a fuego medio-alto y saltea el maíz hasta que tome un color dorado. Agrega sal y pimienta al gusto, deja enfriar.
Aparte mezcla el arroz Diana Vitamor previamente cocido con el maíz, el fríjol Diana, el pimentón cortado en cubitos, el pepino cohombro y el queso.
En otro recipiente combina vinagre, aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Vierte esta vinagreta sobre la mezcla de arroz y vegetales y si es necesario, agrega más sal y pimienta.
Calienta el aceite Diana para freír en una olla a fuego medio-alto. Fríe las tiras de puerro hasta que estén doradas teniendo en cuenta que, al quemarse, el puerro se torna amargo.
Dispón las hojas de lechuga en la base o a un costado del plato y sirve el arroz Diana Vitamor con los vegetales.
Decora con los crocantes de puerro y hojitas de orégano.
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