Tamal de Arroz con Cerdo y Pollo | Familia Diana

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Recetas para el Día a Día

Cocinar a diario es un reto, pero con las recetas de Diana brillarás con facilidad.

Tamal de Arroz con Cerdo y Pollo

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de arroz Diana Vitamor
  • 1 libra de pernil de cerdo cortado en cubos
  • 8 presas de pollo cortadas en pedazos medianos
  • ½ taza de aceite achiotado
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 tazas de cebolla roja cortada en plumas
  • 3 tallos de cebolla larga cortada en julianas
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra triturada
  • 1 cucharadita de pimienta dulce triturada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de repollo picado
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 8 tazas de agua
  • ¼ libra de habichuelas cortadas en trozos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Hojas de bijao soasadas

Preparación

  1. Mezcla el cerdo y el pollo con dos cucharadas de aceite deachiote, el ají, las cebollas, el comino, las pimientas, el ajo, cuatro cucharadas de vinagre y sal.
  2. Lleva esta mezcla a un caldero a fuego medio. Pasados 20 minutos añade el repollo, la zanahoria y el agua. Cocina hasta que las carnes estén tiernas. Cuela el líquido de cocción y resérvalo.
  3. Calienta una olla a fuego medio, añade el arroz Diana Vitamor y mézclalo con cuatro cucharadas de vinagre y cuatro cucharadas de aceite achiotado.
  4. Vierte cinco tazas del líquido de cocción de las carnes, si necesitas más líquido complementa la medida con agua caliente.
  5. Cocina el arroz a fuego medio. Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 20 minutos más. Debe quedar brillante y esponjoso.
  6. Unta una hoja de bijao con aceite, agrega una capa de arroz y en el centro pon cubos de cerdo, pollo, rodajas de zanahoria y repollo. Añade habichuelas y cubre con otra capa de arroz y un poco de agua.
  7. Cierra la hoja de bijao formando un paquete y átalo con un hilo de algodón. Repite este procedimiento con el resto de los ingredientes y cocina los tamales en una olla con agua y el vinagre restante.
  8. Pon algunas hojas de bijao en el fondo de la olla y tapála. Cocina a fuego alto durante 20 minutos. Baja el fuego y cocina por 1 hora y 30 minutos más, revisando que siempre haya líquido en la olla

 

¡Buen Provecho!