Sopa de Tomate con Galleta de Arroz | Familia Diana

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Recetas para el Día a Día

Cocinar a diario es un reto, pero con las recetas de Diana brillarás con facilidad.

Sopa de Tomate con Galleta de Arroz

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz Diana Vitamor previamente cocinado
  • 16 tomates maduros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 dientes de ajo 
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 taza de queso parmesano
  • Ají finamente picado al gusto
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 2 tomates verdes cortados en cubos y salteados en aceite
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Calienta el agua en una olla a fuego alto. Cocina los tomates maduros entre 5 y 7 minutos, luego licúalos. 
  2. Cuela y descarta las semillas con la piel. Reserva el jugo de tomate.
  3. Calienta la mitad del aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo. Vierte el jugo de tomate previamente reservado en la olla, baja el fuego y condimenta con comino y sal. Cocina por 20 minutos. 
  4. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y cubre el fondo con una capa de queso parmesano.
  5. Agrega una capa de arroz Diana Vitamor previamente cocinado y termina cubriendo con más queso parmesano.
  6. Cuando el queso se haya derretido, dale la vuelta a la galleta y dórala por el otro lado. 
  7. Retírala del sartén y córtala en cuartos. Repite este procedimiento con el resto del arroz y el queso.
  8. Sirve la sopa con el ají, el cilantro, la crema agria y el tomate verde. Decora con las galletas de arroz y parmesano.

 

¡Buen Provecho!