Quesadillas Rellenas de Espinaca y Acelga | Familia Diana

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Recetas para el Día a Día

Cocinar a diario es un reto, pero con las recetas de Diana brillarás con facilidad.

Quesadillas Rellenas de Espinaca y Acelga

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Ingredientes

Para la quesadilla

  • 1 taza de arroz Diana Vitamor cocinado
  • 4 tortillas de trigo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de espinaca picada
  • ½ taza de acelga picada
  • 1 cucharada de suero costeño o crema agria
  • 2 tazas de queso doble crema rallado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para la mayonesa al curry

  • 5 cucharadas de mayonesa 
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 ½ cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 375ºF (190ºC)
  2. Calienta abundante agua en una olla y blanquea las acelgas por 1 minuto. Retíralas, escúrrelas y resérvalas.
  3. Aparte, calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos. Añade las hojas de espinaca, una cucharada de agua y cocina por 3 minutos.
  4. Agrega la acelga previamente blanqueada y el arroz Diana Vitamor.
  5. Saltea por 3 minutos e incorpora el suero costeño. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  6. Calienta una de las tortillas en un sartén caliente a fuego medio. Cubre la mitad de las tortillas con queso rallado y agrega la mezcla de arroz y espinaca.
  7. Dobla la tortilla y presiona ligeramente. Pon la tortilla rellena en una placa para hornear y repite el procedimiento con el resto de las tortillas y del relleno. 
  8. Lleva las tortillas al horno por 10 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y el queso se haya derretido
  9. Mezcla todos los ingredientes de la mayonesa de curry y acompaña las tortillas con esta salsa.

 

¡Buen Provecho!