Paella de Mariscos y Pollo | Familia Diana

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Paella de Mariscos y Pollo

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz Diana Premium
  • 6 tazas de caldo de pollo o caldo de pescado
  • 1 gr de azafrán
  • 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce en polvo o páprika en polvo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 libra de gambas
  • 1 libra de anillos de calamar
  • 1 libra de langostinos pelados y desvenados
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 libra de tomates pelados y sin semilla, cortados en cubos
  • 1 pimentón rojo pelado, finamente picado
  • ½ taza de habichuelas, cocidas, partidas en 3
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 6 colombinas de pollo
  • Sal al gusto

 

Preparación

  1. Calienta el caldo y licúalo con el azafrán y el pimentón rojo en polvo o la páprika, para que suelten color y aroma. Devuelve el caldo a la olla y sazona con sal. Consérvalo caliente.
  2. En una paellera, calienta a fuego medio la mitad del aceite de oliva y saltea los mariscos hasta que cambien de color. Retíralos y reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla y el ajo por unos segundos. Adiciona el tomate y el pimentón, y continúa la cocción por 10 minutos más. 
  4. Incorpora el arroz Diana Premium y saltéalo por unos segundos. Vierte el caldo caliente, poco a poco, a medida que se vaya secando y se vea el arroz en la superficie. Rectifica la sal.
  5. Mientras tanto, calienta el aceite en un sartén hondo, sumerge las colombinas de pollo y fríelas hasta que estén doradas y completamente cocidas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
  6. Distribuye las gambas, los langostinos, los anillos de calamar, las colombinas de pollo y las habichuelas sobre el arroz. Tapa y cocina por 5 minutos más.

 

¡Buen Provecho!