Paella al Horno con Langostinos y Pollo | Familia Diana

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Paella al Horno con Langostinos y Pollo

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Ingredientes

  • 1 ⅔ tazas de arroz Diana Premium 
  • 350 gr de colombinas de pollo 
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco 
  • 2 cucharaditas de perejil 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1 cebolla roja picada 
  • 4 dientes de ajo picados 
  • 1 ¼ tazas de chorizo 
  • ⅔  de taza de arvejas 
  • 4 ½ tazas de caldo de pollo caliente 
  • ⅔ de taza de tomates pelados, sin semillas 
  • 1 cucharadita de páprika 
  • ¼ de cucharadita de azafrán 
  • ½ pimentón rojo en tiras 
  • 6 langostinos 
  • 1 libra de mejillones 
  • ½ libra de almejas 
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. Condimenta el pollo con el tomillo y el perejil finamente picados, sal y pimienta. 
  2. Aparte, calienta el aceite de oliva en una paellera mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el chorizo en rodajas y sofríe por 2 minutos. Agrega el pollo y continúa la cocción por 3 minutos más. Retira el pollo y añade las arvejas y tres cuartos de taza del caldo de pollo. 
  3. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido incorpora el arroz Diana Premium y los cubos de tomate. Cocina por 2 minutos más revolviendo bien.
  4. Vierte el resto del caldo en la paellera junto con la páprika, el azafrán, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. 
  5. Añade el pollo y tapa la paellera con papel de aluminio. Lleva al horno entre 30 y 40 minutos. Retira del horno y distribuye sobre el arroz, el pimentón y los mariscos. 
  6. Cubre nuevamente y regresa la paellera al horno por 10 minutos más. Retira y deja reposar la paella por 5 minutos antes de servir.

 

¡Buen provecho!