Curry de Pollo acompañado de Arroz | Familia Diana

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Curry de Pollo acompañado de Arroz

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz Diana Premium previamente cocinado
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 tazas (1 kilo) de pechuga de pollo deshuesada cortada en cubos.
  • ¾ taza (150 gr) de champiñones cortados en láminas.
  • ¾ taza (150 gr) de pimentón cortado en cubos 2×2 cm
  • ¾ taza (150 gr) de zanahoria cortada en cubos 2×2 cm
  • ½ taza (100 gr) de apio cortado en cubos de 2×2 cm
  • 1 taza (200 gr) de papa sabanera pelada y cortada en cubos de 2×2 cm 
  • ¾ taza (150 gr) de maíz dulce

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla cabezona blanca cortada en julianas
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ cucharadita de chile finamente picado
  • 2 cucharadas de curry rojo en polvo 
  • 2 tazas de fondo o consomé de pollo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de cúrcum

Preparación

  1. En una olla derrite la mantequilla y saltea las julianas de cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Agrega el curry y cocina por dos minutos revolviendo constantemente. 
  2. Añade el fondo de pollo, la leche de coco, la cúrcuma y los tallos de cilantro (reserva las hojas y pícalas finamente)
  3. Cocina a fuego lento por 20 minutos. Retira del fuego, pasa por un colador fino y devuelve a la olla.
  4. Sube la temperatura y lleve a punto de ebullición. Continúa cocinando hasta que la salsa espese. 
  5. Sazona con jugo de limón, azúcar y sal al gusto. Reserva.
  6. En un sartén, calienta el aceite y saltea los cubos de pollo.
  7. Añade los champiñones y el pimentón. Retire del sartén y reserva.
  8. En otra olla grande, caliente la salsa y adiciona la zanahoria, el apio y la papa. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos. 
  9. Agrega el pollo salteado con los champiñones y el pimentón.
  10. Luego añade el maíz dulce y deja cocinar por 3 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  11. Sirve con el cilantro finamente picado y acompañe con arroz Diana Premium.

 

¡Buen Provecho!