Arroz Picante y Cerdo Asado | Familia Diana

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Recetas para el Día a Día

Cocinar a diario es un reto, pero con las recetas de Diana brillarás con facilidad.

Arroz Picante y Cerdo Asado

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz Diana Vitamor 
  • ½  taza de pimentón picado 
  • ⅓  de taza de maíz tierno 
  • ⅓  de taza de zanahoria picada 
  • 2 tazas de caldo de pollo 
  • 1 libra de lomo de cerdo 
  • 1 cucharada de mostaza 
  • Sal y pimienta al gusto
  • ⅔  de taza de cilantro picado 
  • ½  taza de aceite de oliva 
  • ¼  cdta. de ají de árbol picado 
  • 1 de cucharadita de sal 
  • ½  taza de cebolla blanca finamente picada 
  • 1 diente de ajo picado

Preparación

  1. Lava el cilantro y sécalo con un paño absorbente. En un procesador mezcla el cilantro junto con el aceite, el ají y sal al gusto. Lleva la mezcla al refrigerador por 6 horas. Cuela el aceite con papel absorbente sobre un colador, presionando con una cuchara. 
  2. Para el arroz, calienta tres cucharadas del aceite de cilantro en una olla a fuego bajo y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el arroz Diana Vitamor y el resto de los vegetales. Sofríe por 3 minutos más. 
  3. Vierte el caldo y continúa la cocción a fuego medio hasta que se haya evaporado el líquido y se formen orificios en la superficie del arroz. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 10 minutos más. 
  4. Condimenta el cerdo con mostaza, sal y pimienta. Calienta un sartén acanalado a fuego medio-alto, úntalo con el aceite y asa el cerdo entre 15 y 20 minutos dándole vueltas para que su cocción sea pareja. Antes de cortar déjalo reposar
  5. Sirve cuando esté listo el cerdo acompañado del arroz.

 

¡Buen provecho!