Arroz con Camarones | Familia Diana

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Arroz con Camarones

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Ingredientes

  • 750 gr de arroz Diana Premium
  • 500 gr camarones con cascara
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 libra de vegetales surtidos precocidos; zanahoria, arveja, habichuela
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 taza de apio finamente picado
  • 1 taza de tomate en finamente picado
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de achiote o color
  • Sal, pimienta y comino al gusto

 

Preparación

  1. Pela los camarones y conservar refrigerados.
  2. En un sartén, sofríe las cascaras en un poco de aceite. Agrega 2 tazas de agua y la leche de coco y deja hervir por 20 minutos.
  3. Licúa y cuela hasta obtener dos veces la medida del arroz.
  4. En otro sartén, con un poco de aceite de achiote, sofríe la cebolla, el pimentón, el tomate y agrega el ajo hasta que suelte un poco el aroma
  5. Agrega la pasta de tomate, las verduras precocidas, el apio y sazona con sal, pimienta y comino al gusto y reserva.
  6. En un caldero, llevar a ebullición el caldo y agregar el arroz con las hojas de laurel. Cuando seque agrega el sofrito de verduras y continuar la cocción hasta que el arroz esté cocido.
  7. Saltea los camarones en un poco de aceite hasta que adquieran un color rosado y sazónalos con sal y pimienta
  8. Agregar al arroz y puedes servir.

 

¡Buen Provecho!