Arroz Caribeño con Camarones | Familia Diana

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Arroz Caribeño con Camarones

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz Diana Vitamor
  • ⅔  de taza de caldo de vegetales 
  • 3 cucharadas de aceite Diana
  • 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada 
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada 
  • 1 diente de ajo machacado 
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados 
  • 1 ají dulce cortado en tiritas 
  • ½  taza de pimentón picado
  • ½  cucharada de vinagre
  • 1 libra de camarón crudo 
  • 1 taza de leche de coco 
  • 2 cucharadas de coco rallado 
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Calienta el aceite Diana en un caldero y sofríe las cebollas, el ajo, el tomate, el ají y el pimentón rojo por 3 minutos.
  2. Añade el vinagre y los camarones y saltéalos por 3 minutos. Retira los camarones de la olla y reserva. 
  3. Añade el arroz Diana Vitamor, condimenta con sal y vierte el caldo y la leche de coco. Cocina a fuego medio y cuando el líquido se haya evaporado y se comiencen a formar orificios en la superficie del arroz, agrega nuevamente los camarones, baja el fuego y tapa la olla. Cocina por 25 minutos más. 
  4. Cuando el arroz abra, revuelve un poco y agrega el coco rallado. 
  5. Sirve acompañado con patacón y cubos de aguacate.

 

¡Buen provecho!