Arroz Atollado con Pollo | Familia Diana

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Recetas para el Día a Día

Cocinar a diario es un reto, pero con las recetas de Diana brillarás con facilidad.

Arroz Atollado con Pollo

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Ingredientes

Para el arroz

  • 2 tazas de arroz Diana Vitamor
  • 8 perniles de pollo
  • 1 ½ tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 libra de papa criolla pelada y cortada al medio
  • 2 ajíes dulces picados
  • 6 cucharadas de cilantro picado

 

Para el hogao

  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 8 tallos de cebolla larga picada (parte blanca y verde)
  • 3 cucharaditas de ajo finamente picado
  • ½ taza de pimentón rojo picado
  • 2 ½ libras de tomate pelado, sin semilla y picado
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto

 

Preparación

  1. Calienta el aceite en un sartén amplio, agrega el achiote, la cebolla, el ajo y el pimentón. Sofríe por 3 minutos. Agrega el tomate y condimenta con comino y sal al gusto.
  2. Cocina a fuego medio hasta obtener una salsa homogénea. Divídela en dos partes y resérvala.
  3. Pon las piernas de pollo en una olla de base gruesa a fuego medio-alto. Vierte el agua y una de las partes del hogao. Cocina las piernas de pollo entre 30 y 35 minutos a partir del momento en que comience a hervir o hasta que la carne comience a separase del hueso. 
  4. Retíralas del líquido de cocción. Si lo deseas, desmenuza parte de la carne y conserva el resto de las presas enteras. Reserva el líquido de la cocción del pollo.
  5. Calienta el aceite en otra olla o caldero a fuego alto y sofríe el pollo desmenuzado durante 2 minutos.
  6. Añade el arroz Diana Vitamor y la otra parte de hogao que habías resérvado. Cocina por 3 minutos y agrega tres tazas del caldo de cocción del pollo, la papa, el ají dulce y el cilantro.
  7. Si no quedó mucho caldo de la cocción, vierte más agua caliente. Tapa con una hoja de papel de aluminio o parafinado y cocina por 30 minutos más o hasta que el arroz este tierno y húmedo.
  8. Calienta las presas de pollo resérvadas y sírvelas con el arroz. 

 

¡Buen Provecho!